聽過陳皮嗎？問很多人都會回答說，聽過啊。有吃過陳皮嗎？吃過啊。基本在廣東人的認知里都會做出這樣的回應。事實上，大部分人對“什么是陳皮”，都只是一個模糊概念，正因如此，很多人甚至是“吃了一輩子陳皮，原來根本沒吃過真的陳皮”。

那到底什么是新會陳皮？

新會陳皮是指在新會陳皮地理標志產品保護范圍內栽培的茶枝柑(又稱“大紅柑”)的果皮經曬干或烘干,開成三瓣狀,并在保護區域范圍內貯存陳化三年以上的干品。

新會陳皮是廣東省江門市新會區特產，中國國家地理標志產品。2006年10月25日，原國家質檢總局批準對“新會陳皮”實施地理標志產品保護。按采收加工時間和質量可分為:柑青皮(青皮)，微紅皮(黃皮)，和大紅皮(紅皮)。相傳唐代開始有“陳皮”的名稱，而新會專門種柑取皮已有700多年的歷史。陳皮制作工藝采用傳統日光生曬，自然陳化工藝。

陳皮制作工藝細化如下：

1. 開皮：用正三刀法或對稱二刀法。

2. 翻皮：選擇晴朗天氣，將已開好的鮮果皮置于當風、當陽處，使其自然失水萎蔫，質地變軟后翻皮，使橘白向外；

3. 干皮：

曬干法：選擇晴朗、干燥天氣，將已翻好的果皮置于專用曬皮容器或曬場內自然晾曬干。

烘干法：將翻好的果皮置于干皮專用容器，在低溫烘房內（至高溫度不超過45℃）烘干；

4. 包裝：用透氣性好，無異味和污染的材料包裝；

5. 存放：在地勢較高、自然通風、干燥的地方，離地、離墻、離頂存放。

6.陳化：在保護范圍內自然條件下陳放3年以上。

7.質量特色：

（1）柑青皮：色澤青褐色至青黑色，質硬、皮薄，味辛苦、氣芳香；

（2）微紅皮：色澤黃褐色至黃棕色，質較硬、皮較厚、味辛甜，氣芳香；

（3）大紅皮：色澤棕紅色至棕黑色，質軟、皮厚、味微辛、甜香。

百年新會陳皮，價格貴過黃金?！皬V東有三寶：陳皮、老姜、禾稈草”，這在嶺南已是流傳了數百年的經典說法，而廣東三寶的就是新會陳皮。進入新世紀的2013年，在粵舉行的“廣東十件寶”評選中，新會陳皮又高票入圍。

中醫藥是我國享譽全球的世界性人類寶貴的文化遺產。而作為廣東十大地道中藥材之一的新會陳皮，自古以來就為歷代眾多名醫藥家所推崇，被奉為道地藥材。李時珍的《本草綱目》記載著陳皮有“消痰降氣、生津開胃、健脾和胃、解毒安神”之功。我國中醫藥學認為，陳皮為芳香性健胃藥、驅風藥，能理氣化痰、健胃降遂、祛風止痛等功效，尤對久咳痰多、噯氣嘔吐、胸脘脹滿、食欲不振，是常用的配伍對癥良藥。李時珍在《本草綱目》中記載：陳皮“今天下以廣中（即新會）來者為勝”。

新會陳皮，能吃，能喝，能外用。年輕時繁華美麗，性格剛烈，華麗淡去后，沉淀內涵，包容他人。陳皮，就像一位能幫助和點撥我們的“智者”，給予我們生命的感悟.....

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